Tepače: fermentisani napitak

Šta je tepache i zašto je sve popularniji?
Tepache je tradicionalni meksički fermentisani napitak od kore ananasa koji se pravi od jednostavnih sastojaka: vode, šećera i začina. Ono što ga izdvaja od industrijskih sokova jeste prirodna fermentacija, blaga gaziranost i nizak procenat alkohola.

U poslednjih nekoliko godina tepache postaje popularan širom sveta jer spaja tri važne stvari savremene ishrane:

prirodne probiotike

jednostavnu kućnu pripremu

održiv pristup hrani bez bacanja namirnica

Drugim rečima, to je piće koje je istovremeno staro vekovima i savršeno uklopljeno u današnji način života.

Zašto je tepache dobar za zdravlje?

Kao i druga fermentisana pića, tepache sadrži korisne mikroorganizme koji mogu doprineti ravnoteži crevne flore. Tokom fermentacije nastaju:

probiotske bakterije koje podržavaju varenje

enzimi koji pomažu razgradnju hrane

organske kiseline koje osvežavaju organizam

Zbog toga se tepache često povezuje sa:

boljim varenjem

manjim osećajem nadutosti

prirodnim osveženjem bez veštačkih dodataka

Važno je naglasiti da tepache nije lek, već zdraviji izbor napitka u svakodnevnoj ishrani.

Tepache i održiva ishrana -ništa se ne baca
Posebna vrednost napitka tepache je to što se pravi od kore ananasa, dela voća koji se najčešće baca. Upravo zato se ubraja u primere održive ishrane i kuhinje bez otpada.

Korišćenjem ostataka voća:

smanjuje se količina bio-otpada

maksimalno se koristi svaka namirnica

podstiče se ekološki odgovoran način života

Jedna tegla ovog fermentisanog napitka mali je, ali značajan korak ka svesnijoj ishrani.

Recept za tepache : Kako se pravi fermentisani napitak od kore ananasa

Sastojci:

kora i tvrdo jezgro jednog ananasa

1 litar vode

2 do 3 kašike smeđeg šećera

po želji: cimet, karanfilić ili đumbir

Priprema:

Kore ananasa dobro operite

Stavite ih u veliku staklenu teglu i prelijte vodom.

Dodajte šećer i začine, pa promešajte.

Pokrijte gazom ili lagano zatvorenim poklopcem.

Ostavite na sobnoj temperaturi 2 do 4 dana dok se ne pojave mehurići i blago kiselkast miris.

Procedite napitak i čuvajte u frižideru.

Ohlađen tepache je blago gaziran, osvežavajući i savršen kao prirodna alternativa sokovima.

Da li se kora ananasa posle može iskoristiti?

Da. Nakon ceđenja, fermentisana kora ananasa može se:

dodati u kompost gde se brzo razgrađuje

iskoristiti za drugu, slabiju fermentaciju

pomešati sa zemljom za prirodno đubrivo biljkama

Na taj način tepache postaje više od napitka, postaje deo kružnog, održivog načina života.

Tepache je jednostavan, zdrav i ekološki prihvatljiv fermentisani napitak od kore ananasa koji može lako postati deo svakodnevne rutine. Donosi prirodne probiotike, smanjuje bacanje hrane i pretvara kuhinju u mali prostor kreativne održivosti.

Ponekad su najlepše promene upravo one koje počnu u jednoj običnoj tegli na kuhinjskom stolu.