Kurkumu sam otkrila 2014. godine, sasvim slučajno. Tada još nije bila „trend“, nije se pila na svakom ćošku, niti je svaka druga objava pominjala zlatno mleko. Bila je samo jedan žuti prah u kuhinji koji mi je polako, bez pompe, ušao u svakodnevicu.

Od tada nije izašla iz nje.

Danas je kurkuma nezaobilazni začin u skoro svakom mom jelu. Pijem zlatno mleko, pravim limunadu sa kurkumom, i koristim je ne samo zbog ukusa, već zbog svega što nosi sa sobom – istorije, simbolike i zdravih svojstava.

Ali krenimo redom.

Šta je kurkuma?

Kurkuma (Curcuma longa) je začin koji se dobija od korena biljke iz porodice đumbira. Taj koren se suši i melje u fini prah prepoznatljive intenzivne žuto-narandžaste boje i blago gorkog, zemljanog ukusa.

Njena boja je toliko jaka da se vekovima koristila ne samo u ishrani, već i kao prirodna boja za tkanine, ali i u ritualne i simbolične svrhe.

Poreklo i istorijat kurkume

Kurkuma potiče iz Južne Azije, pre svega iz Indije, gde se koristi više od 4.000 godina. Prvi zapisi o njenoj upotrebi nalaze se u drevnim ajurvedskim tekstovima, gde je opisana kao biljka koja čisti telo i balansira energiju.

U Indiji kurkuma nikada nije bila samo začin:

koristila se kao lek
bila deo verskih obreda
i važan element svadbenih rituala

Putem trgovačkih puteva stigla je do Kine, Bliskog istoka i Afrike, a u Evropu je došla znatno kasnije, gde je često nazivana „indijski šafran“.

Kada su ljudi počeli da koriste kurkumu kao lek?

Mnogo pre savremene medicine, ljudi su primećivali da kurkuma:

pomaže kod rana
smanjuje upalne procese
olakšava varenje

U tradicionalnoj ajurvedskoj i kineskoj medicini koristila se za jačanje organizma, kod bolova, infekcija i problema sa digestivnim sistemom.

Danas znamo da je njen glavni aktivni sastojak kurkumin, moćan antioksidans i prirodni antiinflamator.

Zdrava svojstva kurkume

Kurkuma je poznata po svojim:

antiinflamatornim svojstvima
antioksidativnom dejstvu
podršci imunitetu
pozitivnom uticaju na varenje
pomoći kod zglobova i opšteg balansa organizma

Važno je znati da se kurkumin najbolje apsorbuje u kombinaciji sa crnim biberom i mastima, zbog čega se kurkuma često koristi u jelima sa uljem ili u napicima poput zlatnog mleka.

Zlatno mleko i limunada sa kurkumom moji omiljeni napitci

Zlatno mleko pijem u periodima kada osećam potrebu da usporim. Toplo, umirujuće, sa kurkumom, biberom i mlekom postalo je moj omiljeni napitak pred spavanje.

Limunada sa kurkumom mi je jutarnji reset. Osvežavajuća, blago pikantna a jednostavna, razbudi me bolje od kafe i da mi dozu neophodne energije za taj dan.

Kurkuma za mene nije „čudesni lek“. Ona je navika koja se pokazala dobrom.